HOT ! ドイツ菓子 レシピ集「Patisserie」 Matheis 何度でも食べたくなる、わが家のレシピ ドイツの焼き菓子 | 門倉 多仁

何度でも食べたくなる、わが家のレシピ ドイツの焼き菓子 | 門倉 多仁。motomone Blog | 本格ヨーロッパお菓子・パン作りレシピ。ドイツ菓子図鑑 お菓子の由来と作り方 | 株式会社誠文堂新光社。パティスリー ドイツ菓子など レシピ集「Patisserie : Meisterhafte Patisserie für Hotel, Konditorei und Restaurant in Beschreibungen und Rezepten – Buch gebraucht kaufen」 Matheis 著1998年MATTHAES【絶版】◆◆詳細◆◆バート・ライヘンハルにある名門シュタイゲンベルガー・ホテル・マネジメント・スクールで長年講師を務めた Matheisによる本書は、パティスリーの多彩な魅力を余すところなく紹介します。16章に分かれた詳細なレシピは、基本レシピから派生した生地、フィリング、バッター、クリーム、ムースを用いて生み出される芸術的な作品の数々を解説しています。美味しいペストリー、繊細なケーキ、魅惑的なデザート、爽やかなドリンク、口どけのよいフローズンスイーツなど、様々なバリエーションが楽しめます。レシピはカラーイラストで紹介され、飾り付け、絞り出し、砂糖やキャラメルの細工といった技法も、工程写真で分かりやすく解説されています。【目次】ペストリープリン、温かいデザート、フランベデザート、スフレ揚げペストリー冷たいデザート冷凍デザート、セミフレッド、アイスドリンクミルクセーキペストリー、ゼリー、冷たいスープフルーツソース、クリームソース、ワインフォーム、フルーツフォームソースティーケーキ、プティフール、アイスクリームペストリーチーズペストリー、チーズフール、パイ、パイ生地クリスマスペストリー、ジンジャーブレッド、シュトーレンタルト、ケーキ、スライスデコレーション、絞り出し、成形、デコレーション砂糖とキャラメルを使った作品生地、ペストリーフィリングバッター、クリーム、ムースレジ◆◆仕様◆◆洋書 ドイツ語お菓子作り パティシエ作品集 教本 レシピハードカバー28 × 22 cm248ページ◆◆状態◆◆表紙カバーに経年による薄スレ・ヤケヨレ・ヤブレありページに薄ヤケが少し#本 #お菓子作り #パティシエ #ドイツ菓子 #レシピ

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